Horno de ladrillo tradicional funciona con masa térmica y calor retenido. En pocas palabras, cuando enciende el fuego en un horno de ladrillo, el calor es absorbido por la estructura del horno, almacenado y reflejado durante la cocción. Los ladrillos funcionan bien para cocinar porque tienen una alta masa térmica, que es la capacidad de un material para absorber y almacenar energía térmica. Puede ser personalizado o fabricado a medida.